A Roça Diogo Vaz, fundada em 1880 no noroeste de São Tomé, foi renovada em 2014 e é hoje um exemplo de sucesso na revitalização das roças coloniais. Dedicada à produção orgânica de cacau e chocolate artesanal, a plantação é totalmente certificada em agricultura biológica. A fábrica de chocolate abriu em 2018 e oferece tours completos do processo bean-to-bar, com degustação premium.